——  2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)  ——

中文名稱 2-甲基-2-戊烯酸
英文名稱 2-Methyl-2-pentenoic acid
中文別名 2-甲基-2-戊烯酸,反式-2-甲基-2-戊烯酸,草莓酸2-甲基-2戊烯酸,2-甲基-2-戊酸
CAS RN 3142-72-1
EINECS號 221-552-0
分 子 式 C6H10O2
分 子 量 114.1424
物化性質

2-甲基-2-戊烯酸為無色至淡黃色液體,呈酸氣、酸甜果香、糖漿和木香。
沸點:123℃(4000Pa)。
密度:0.979 g/mL at 25 °C
折射率:n20/D 1.46(lit.)
閃點:226 °

用  途 1、GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。用于草莓、乳酪、覆盆子和熱帶水果等香精。
2、該品具有新鮮草莓香氣,風味濃郁醇厚而又持久,用于調配食用草莓香精。
3、用于配制草莓、山楂等食用香精

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